Mostarda

As mostardas são daquele tipo de produto que devemos sempre investir, nota importante adquirir com um prazo de validade alargado, já que estes produtos levam algum tempo a consumir no seu todo.

Mostardas à moda antiga, com sementes.
Mostarda e mel
Mostarda Dijon
Mostarda com champanhe
e a sempre saudosa Mostarda Savora

Cada qual na sua utilização, obviamente. O que gosto mesmo na mostarda, além do sabor forte, é a sua utilização em molhos. inventem

Batatinhas selvagens

Cortar em cubos pequenos 4 ou 5 batatas, depende de quem estiver à mesa, fritar os cubos.

Retirar as batatas fritas, colocar em papel absorvente, polvilhar com sal fino e orégãos.

Eu optei por fazer de forma rápida um pouco de maionese, vocês façam como vos der mais jeito, num copo alto colocar um pouco de óleo e um ovo, com a varinha mágica, bater até criar consistência, temperar com sal fino e um pouco de mostarda. Colocar na arca para endurecer rapidamente.

Colocar os cubinhos de batata numa saladeira, juntar pedaços de queijo creme de cabra e alcaparras, uns coentros finamente picadas, e envolver com umas boas colheres de maionese.

acerca do Outono Batata Doce e o Puré

Cortar as batatas doces em cubos sem pele, cozer com água com sal ou ao vapor. reservar.

Colocar um pacote de natas , 1 colher margarina, 1 colher de açúcar mascavado, sempre a mexer até ferver, nessa altura adicionar os cubos da batata doce e esmagar aos poucos, a quantidade varia de acordo com a quantidade da batata, se fôr necessário rectifica-se com um bocado de leite e/ou mais natas.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada, e tirinhas raladas da casca de um limão (mas com cuidado, somente a amarela serve)


Também podemos alourar à parte uma cebola e a parte branca do alho frances.

Tudo cortado de forma fina, numa frigideira com azeite e cominhos, depois de estar tudo loirinho envolvemos no puré.

ainda dos restos de frango

Nas sobras de frango assado e espetadas de peru, tenho o hábito de dessossar tudo e picar tudo na máquina, bacon e pimento da espetada também, até obter uma pasta, depois colocamos num pirex e juntamos folhas pequenas de espinafre, rectificamos temperos e recheamos cannelones com a mistura.

Colocar numa frigideira, a base de tomate e folhas de magericão, fio de azeite, e deixar um pouco ao lume.

Pegar num pirex rectangular e deitar uma camada de molho bechamel, outra de tomate e colocar os canelones, colocar pimenta moida na altura e noz moscada, outra camada de molho de tomate e bechamel. Polvilhar com noz moscada e ralar a parte amarela do limão.

Levar ao forno.


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eu cozo sempre um bocado os canelones primeiro.

o mundo fantástico dos restos

Juro

cada vez mais, vou apreciando os restos,

o seu aproveitamento é um exercicio fantástico

ao terminar numa refeição saborosamente divertida

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As Sobras: salada de tomate / batata cozida / arroz branco / frango assado

o fim destinado à sobra de frango assado e espetadas de peru, tem sido, ou reduzo tudo a um valente picado que depois aproveito para encher canelones (este explico depois melhor) ou parto em pedações pequenos e numa frigideira coloco margarina e muitos pickles cortados finos, um pouco de piri-piri caseiro.

Do resto da salada de tomate optei por cortar em pedaços a batata, que absorveu o molho, rectifiquei temperos, acresceitei umas folhas de rucula selvagem, e temperei com um pouco de alho em pó (não é mau de todo, para certas alturas) depois passei por água quente o arroz, somente para soltar os bagos, e acrescentei na salada.

Como estava a fazer sopa com alho frances, optei por reservar a parte branca do alho francês para fazer uma mistura para acompanhar com esparguete, à mistura acrescentei: cogumelos, cebola, pimentos amarelos, azeite e sal.

sem gordurinhas extras

Dias assim,
de uma ideia nascida
que acaba no seu oposto








Cozer penne pequeno, em água e sal. reservar.

Cortar de forma generosa umas quantas rodelas de cacholeira, colocar as ditas numa frigideira larga que já deve estar quente, baixar o lume e ir juntando: parte de alho francês, pimento, cebola branca pequena, os cogumelos Shiitake inteiros (tamanho pequeno de preferência), juntei pedaços bem pequenos de carne para estufar (limpinha de gorduras e nervos).

Quase no final, adicionei rodelas de farinheira.

e por último quadradinhos de pickles de couve flôr e um pimento padron amarelo, adquirido no encantador Mercado Biológico do Principe Real.

Adicionar o penne a esta mistura, et voilá!

qualquer coisa serve

Cá em casa, serve

sempre qualquer coisa

Receita inovada

rapinada de uma tapa espanhola

Utilizei:

um bocado de alho frances cortado em fatias, uma cebola roxa, um dente de olho esborrachado, azeite, cerveja q.b., sal grosso, tudo juntinho numa bela frigideira de forma a ficar tudo loirinho, por esta altura acrescentar umas rodelinhas de tomate seco (é de experimentar são incrivelmente bons) e salpicar tudo com um bocado de molho bechamel.

Colocar num pirex um pouco de molho bechamel, os cogumelos, regar com um fio de azeite, e colocar o preparado acima aloirado, colocar um pouco mais de bechamel e umas sementes de mostarda preta.

Colocar no formo.

Servi com uma carne grelhada, apenas com sal, e rúcula selvagem ...