o Grão de bico

Colocar na frigideira azeite, sementes de mostarda preta e branca, cominhos, alho picado e gengibre.

Juntar 4 postas de pescada (ou outro peixe branco) temperado com sal e enfarinhado com farinha de grão.

Aumentar o lume e virar uma vez apenas, as postas.

Juntar o sumo de uma laranja e duas colheres de mel, meio copo de água, e três colheres de farinha de grão, o lume deve estar brando e ir mexendo, somente para engrossar o molho.

Num tacho pequeno juntar sal à água, um pimento cortado em tiras finas e coentros picados, deixar ferver e colocar couscous.

Deixar escorrer e colocar numa travessa.

Servir tudo com uma rúcula selvagem e manjericão, temperado com azeite e vinagre balsâmico.