ainda dos restos de frango

Nas sobras de frango assado e espetadas de peru, tenho o hábito de dessossar tudo e picar tudo na máquina, bacon e pimento da espetada também, até obter uma pasta, depois colocamos num pirex e juntamos folhas pequenas de espinafre, rectificamos temperos e recheamos cannelones com a mistura.

Colocar numa frigideira, a base de tomate e folhas de magericão, fio de azeite, e deixar um pouco ao lume.

Pegar num pirex rectangular e deitar uma camada de molho bechamel, outra de tomate e colocar os canelones, colocar pimenta moida na altura e noz moscada, outra camada de molho de tomate e bechamel. Polvilhar com noz moscada e ralar a parte amarela do limão.

Levar ao forno.


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eu cozo sempre um bocado os canelones primeiro.

o mundo fantástico dos restos

Juro

cada vez mais, vou apreciando os restos,

o seu aproveitamento é um exercicio fantástico

ao terminar numa refeição saborosamente divertida

...

As Sobras: salada de tomate / batata cozida / arroz branco / frango assado

o fim destinado à sobra de frango assado e espetadas de peru, tem sido, ou reduzo tudo a um valente picado que depois aproveito para encher canelones (este explico depois melhor) ou parto em pedações pequenos e numa frigideira coloco margarina e muitos pickles cortados finos, um pouco de piri-piri caseiro.

Do resto da salada de tomate optei por cortar em pedaços a batata, que absorveu o molho, rectifiquei temperos, acresceitei umas folhas de rucula selvagem, e temperei com um pouco de alho em pó (não é mau de todo, para certas alturas) depois passei por água quente o arroz, somente para soltar os bagos, e acrescentei na salada.

Como estava a fazer sopa com alho frances, optei por reservar a parte branca do alho francês para fazer uma mistura para acompanhar com esparguete, à mistura acrescentei: cogumelos, cebola, pimentos amarelos, azeite e sal.

sem gordurinhas extras

Dias assim,
de uma ideia nascida
que acaba no seu oposto








Cozer penne pequeno, em água e sal. reservar.

Cortar de forma generosa umas quantas rodelas de cacholeira, colocar as ditas numa frigideira larga que já deve estar quente, baixar o lume e ir juntando: parte de alho francês, pimento, cebola branca pequena, os cogumelos Shiitake inteiros (tamanho pequeno de preferência), juntei pedaços bem pequenos de carne para estufar (limpinha de gorduras e nervos).

Quase no final, adicionei rodelas de farinheira.

e por último quadradinhos de pickles de couve flôr e um pimento padron amarelo, adquirido no encantador Mercado Biológico do Principe Real.

Adicionar o penne a esta mistura, et voilá!

qualquer coisa serve

Cá em casa, serve

sempre qualquer coisa

Receita inovada

rapinada de uma tapa espanhola

Utilizei:

um bocado de alho frances cortado em fatias, uma cebola roxa, um dente de olho esborrachado, azeite, cerveja q.b., sal grosso, tudo juntinho numa bela frigideira de forma a ficar tudo loirinho, por esta altura acrescentar umas rodelinhas de tomate seco (é de experimentar são incrivelmente bons) e salpicar tudo com um bocado de molho bechamel.

Colocar num pirex um pouco de molho bechamel, os cogumelos, regar com um fio de azeite, e colocar o preparado acima aloirado, colocar um pouco mais de bechamel e umas sementes de mostarda preta.

Colocar no formo.

Servi com uma carne grelhada, apenas com sal, e rúcula selvagem ...

Choquinhos chocados!

Colocar numa panela, batatinhas sem pele cortadas ao meio e couves de bruxelas, sal adicionado.


Numa frigideira:

. colocar 5 alhos grandes pressionados com uma faca e cortados na diagonal;
. um bom punhado de coentros, talos cortados finamente;
. 4 a 5 folhas de louro;
. um punhado de sal grosso;
. tudo mergulhado em azeite até alourar.


Adicionar os choquinhos, tapar a frigideira, quase no final adicionar 2 camarões grandes por pessoa. Tapar.


Tostar umas fatias de pão [pão].


Pegar em pratos de sopa, colocar o pão torrado, as batatinhas e as couves de bruxelas de lado, colocar o molho em cima do pão, choquinhos e em cima os camarões.


Delicioso!




Adicionar

Palma minha

Com uma faca larga pressionar cabeças de alho até as esmagar, retirar a pele, coloca-las numa frigideira que deve já estar quente, juntar um bom pedaço de gengibre cortado em pequenos rectângulos e umas alcaparras, deitar 4 colheres de gordura de palma, juntar os bifes de lombo de porco, estes devem ser extremamente finos, mexer com uma colher de pau, e se necessário juntar um fio de azeite.

Servir com uma salada de cenoura ralada, temperada de sal, azeite e um bom vinagre.

Ovos mexidos coisa e tal

ovos mexidos apenas com sal, reservar.

Numa frigideira colocar linguiça cortada na diagonal, cebola cortada de forma grosseira, colocar ao lume, juntar sal grosso, alcaparras, pimentos em cubos, cebolinhas de pickles. tudo em lume brando.

colocar os ovos mexidos num pirex e envolver com a mistura.


Fazer uma salada com o creme de queijo fresco, espargos cortadinhos, pepino, cebolinho e temperar com azeite, vinagre e sal. Colocar enchovas cortadas finamente.