a Iguaria

no ar o cheiro a férias, no pirex as postas de salmão, o tomate cortado em quatro, cinco ou seis partes, à festa juntar a couve flôr, cortada em lascas, parte de um alho francês, cortado pelo comprimento e depois aos cubinhos a finalizar talos de coentros, cortados de forma grosseira.
Regar com azeite, cerveja, sal grosso e alcaparras aos pulos.

levar ao forno durante 15/20 minutos

A nata

Juntas:


2 ovos,
1 chávena de farinha (mal cheia),
1 chávena de açúcar
1 pacote de natas (250)

Dar a conhecer os ingredientes e depois verter numa forma previamente untada e enfarinhada.

O forno deve estar aquecido, colocar o bolito e aguardar!


nOta:

o açúcar pode ser compensado se pretendermos mais ou menos doce, assim como as natas, podemos acrescentar mais metade ou um pacote inteiro se desejarmos um bolo húmido.

ai o Limão, mãe!

Fatiar:

Os bifes de peru, a cebola, o limão


Colocar na frigideira, a cebola, azeite, sementes de mostarda branca, alho espremido, depois juntas as tiras de peru o limão, e um bocado de cerveja para fazer molho.

dás lhe lume generoso e moderas.


o segredo do limão, está em fatia-lo e corta-lo em rectângulos, depois em quadrados pequenos, com o lume forte o liquido evapora e a casca vira princesa.

o diário dos cogumelos

A reter:

os cogumelos não devem ser lavados em água corrente, com um pano sacudir restos de terra, ou em caso de sujidade extrema, mergulhá-los e retirá-los rapidamente.

A gordura que melhor trabalha com os cogumelos é a margarina, torna-os suaves.

Em certas ocasiões, colocar em frigieira quente, virar e só depois acrescentar sal grosso, proporciona um sabor mais acentuado.

Os mais escuros tem sabor mais pronunciado.

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Colocas na frigideira quente os cogumelos cortados em laminas (utilizei cogumelos escuros), deitas sal, viras-os, adicionas margarina e uns coentros picados (hortelã também é uma ideia simpática).

cozes uma massa a gosto, confesso sou fã de macarrão riscado (pequeno).

depois, é só dar a conhecer os dois.

ao belo do lombo

uma frigideira larga eléctrica com tampa,
quem não tiver pode utilizar sempre uma superfície larga e plana.



sem gorduras transformas um lombo de porco em finos bifezinhos , ligas a frigideira e quando esta estiver bem quente, colocas os bifezinhos separadamente, viras e colocas sal grosso, uma linguiça cortada na diagonal, um resto de cebola esquecida no frigorifico, cortada de forma grosseira ela e um bocado de pimento, e um pouco de pimento picante.

Voltas a virar os bifezinhos e concentra-os no meio, deitas vinho branco, nas margens e com a colher de pau, juntas os sucos ao vinho, depois os camarões e sal.

Tapa e aguarda que fiquem laranjinhos.

Para acompanhar, utilizei o belo do couscous simples.

Ervilhas ...

Coloque um tacho com água, sal, louro, 2 dente de alho e os cubos de tamboril.

Deixar ferver, retirar o peixe para uma frigideira já pré aquecida, deixar o peixe alourar, sempre com extremo cuidado e com o auxílio da escumadeira virá-lo, depois colocar sobre ele um fio de azeite, desta vez é apenas um fiozinho de azeite.

Na água a ferver juntar pão seco, esmagar o alho cozido, acrescentar coentros picados, alho e azeite.

Salpicar o peixe com farinha grão-de-bico, pegar na frigideira de agitá-la, vai reparar que a farinha absorve os líquidos, polvilhar um pouco mais, para que ela fique envolvida no peixe.

Aproveite a época, as ervilhas frescas, o relaxe do descascar um punhado destas, junte-as ao peixe...

Sirva!

o Grão de bico

Colocar na frigideira azeite, sementes de mostarda preta e branca, cominhos, alho picado e gengibre.

Juntar 4 postas de pescada (ou outro peixe branco) temperado com sal e enfarinhado com farinha de grão.

Aumentar o lume e virar uma vez apenas, as postas.

Juntar o sumo de uma laranja e duas colheres de mel, meio copo de água, e três colheres de farinha de grão, o lume deve estar brando e ir mexendo, somente para engrossar o molho.

Num tacho pequeno juntar sal à água, um pimento cortado em tiras finas e coentros picados, deixar ferver e colocar couscous.

Deixar escorrer e colocar numa travessa.

Servir tudo com uma rúcula selvagem e manjericão, temperado com azeite e vinagre balsâmico.